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클로티드 크림은 영국의 전통적인 크림으로, 스콘과 잼과 함께 즐기는 크림 티의 필수 요소입니다. 이 글에서는 클로티드 크림의 역사, 제조 방법, 그리고 다양한 활용 방법에 대해 알아보겠습니다.
클로티드 크림: 풍부하고 크리미한 즐거움
클로티드 크림은 전통적으로 영국 남서부, 특히 데번(Devon)과 콘월(Cornwall) 카운티에서 만들어지는 두껍고 버터 같은 크림입니다. 따뜻한 스콘과 잼을 곁들여 먹는 영국 크림티의 대표 메뉴입니다. 그러면 클로티드 크림은 어떻게 만들어지며, 무엇이 그렇게 특별할까요?
클로티드 크림이 만들어지는 과정
클로티드 크림은 풀크림 우유를 얕은 팬에 넣고 표면에 껍질이 형성될 때까지 가열하여 만듭니다. 그런 다음 피부를 식혀 두꺼워지게 하여 크림 덩어리 또는 "응고"를 형성합니다. 그런 다음 크림을 걷어내고 서늘한 곳에 보관합니다. 이 과정은 몇 시간이 걸릴 수 있으며 세심한 온도 조절과 인내심이 필요합니다.
클로티드 크림은 지방 함량이 55~64%로 매우 높아 풍부하고 부드러운 질감을 자랑합니다. 최고의 클로티드 크림은 위에 황금색 크러스트가 있어 고소하고 캐러멜화된 맛을 더해줍니다. 클로티드 크림은 그대로 드실 수도 있고 가볍게 휘핑해 드셔도 좋습니다.
클로티드 크림의 역사와 문화
클로티드 크림의 기원은 불확실하지만 낙농장에서 남은 우유를 보존하기 위한 방법이었던 적어도 중세 시대로 거슬러 올라가는 것으로 추정됩니다. 일부 소식통에 따르면 페니키아 상인들이 콘월에 주석과 사프란을 가져왔으며 클로티드 크림이 콘월에 소개되었다고 합니다. 그러나 이 이론을 뒷받침하는 결정적인 증거는 없습니다.
클로티드 크림은 데번(Devon)과 콘월(Cornwall)의 문화 및 정체성과 밀접한 관련이 있으며, 누가 최고의 클로티드 크림을 만들고 어떻게 제공할지를 두고 두 카운티 사이에 우호적인 경쟁이 벌어지고 있습니다. 데번에서는 보통 스콘 위에 클로티드 크림을 먼저 바르고 그 다음에 잼을 바르는 반면, 콘월에서는 잼을 먼저 바르고 그 다음에 클로티드 크림을 바르는 것이 일반적입니다. 두 가지 방법 모두 똑같이 맛있고 개인 취향의 문제입니다.
클로티드 크림은 유럽 연합에서 보호 대상이며 콘월에서 생산된 우유로 만든 경우에만 "코니쉬 클로티드 크림(Cornish clotted cream)"으로 표시할 수 있으며 최소 지방 함량은 55%입니다. 클로티드 크림은 터키와 같은 다른 지역에서도 인기가 있는데, 터키에서는 카이막(kaymak)으로 알려져 있으며 꿀, 빵과 함께 먹습니다.
클로티드 크림을 즐기는 방법
클로티드 크림은 다양한 방법으로 즐길 수 있는 다재다능하고 편안한 성분입니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
• 스콘, 클로티드 크림, 잼을 넣어 클래식 크림 티를 만들어 보세요. 딸기나 라즈베리 같은 신선한 과일을 추가해 상큼함을 더할 수도 있습니다.
• 클로티드 크림을 케이크, 파이, 푸딩의 토핑으로 사용하십시오. 초콜릿, 카라멜, 과일 맛과 잘 어울립니다.
• 클로티드 크림을 커피나 차에 섞어 크리미하고 향긋한 음료를 즐겨보세요.
• 클로티드 크림에 설탕, 바닐라, 우유를 섞어 아이스크림 제조기에 넣어 얼려 클로티드 크림 아이스크림을 만드세요.
• 소스나 딥(dip)의 베이스로 클로티드 크림을 사용하십시오. 허브, 향신료, 치즈 또는 레몬 주스를 추가하여 다양한 맛을 만들 수 있습니다.
• 간단하고 만족스러운 아침 식사나 간식을 위해 토스트, 크럼펫 또는 크루아상에 클로티드 크림을 바르십시오.
클로티드 크림은 어떤 요리에도 어울리는 맛있고 독특한 간식입니다. 직접 먹어보고 왜 많은 사람들에게 사랑받는지 알아보세요.
