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부라타 치즈는 부드럽고 크리미한 이탈리아 치즈입니다. 모짜렐라와 비슷하지만 더 풍부하고 달콤한 맛이 특징입니다. 부라타 치즈의 제조 과정과 다양한 요리법을 알아보세요.
부라타 치즈란?
부라타 치즈는 우유(때때로 버팔로 우유)로 만든 부드럽고 신선한 이탈리아 치즈로, 중앙에 신선한 치즈 커드와 크림이 들어있습니다. 모짜렐라와 비슷하지만 좀 더 고급스럽고 농축된 밀키한 맛과 풍부한 크림을 연상시키는 단맛이 특징입니다. 부라타(burrata)라는 이름은 버터를 의미하는 이탈리아어 “burro”에서 유래되었으며, 이는 버터 같은 질감과 풍미를 나타냅니다.
부라타 치즈는 어떻게 만들어지나요?
부라타 치즈는 신선한 모짜렐라 커드를 얇은 시트로 늘린 다음 주머니를 만들고 그 안에 크림과 작은 치즈 커드를 섞어서 만듭니다. 그런 다음 주머니를 밀봉하고 매듭으로 묶어 만두 모양을 만듭니다. 부라타 치즈는 전통적으로 지중해 지역이 원산지인 식물인 아스포델(asphodel) 잎에 싸서 유장(乳漿: 젖 성분에서 단백질과 지방 성분을 빼고 남은 맑은 액체)으로 촉촉하게 만듭니다. 부라타 치즈는 생치즈라 유통기한이 길지 않기 때문에 생산 후 며칠 내에 섭취해야 합니다. 보통 유통기한은 1개월 미만이며, 개봉 후 1~2일 내에 섭취해야 합니다.
부라타 치즈를 즐기는 방법
부라타 치즈는 추위로 인해 맛과 질감이 둔해질 수 있으므로 실온에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 그 자체로 먹거나 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 뿌리거나 신선한 빵, 크래커 또는 과일과 함께 먹을 수 있습니다. 부라타 치즈는 샐러드, 파스타, 피자, 구운 야채와도 잘 어울리며 어떤 요리에도 크리미함과 풍성함을 더해줍니다. 부라타 치즈는 치즈케이크, 티라미수, 판나 코타와 같은 디저트를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
