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파르팔레는 리본 모양의 파스타로 다양한 소스와 잘 어울립니다. 이 글에서는 파르팔레를 직접 만드는 법과 간단한 레시피를 소개합니다. 파스타를 좋아하는 분들은 꼭 읽어보세요!
파르팔레 레시피: 맛있는 보타이(bowtie) 파스타
나비넥타이 파스타라고도 알려진 파르팔레는 북부 이탈리아에서 시작된 재미있고 다용도 파스타 형태입니다. 가장자리에는 세로 홈이 있고 중앙에는 나비나 나비넥타이 모양처럼 움푹 들어간 부분이 있습니다. 파르팔레 파스타는 재료를 잘 퍼뜨리고 맛을 잘 잡아주기 때문에 샐러드, 수프, 크리미 소스와 잘 어울린다. 이 글에서는 처음부터 파르팔레 파스타를 만드는 방법과 그것을 제공하는 몇 가지 아이디어를 공유할 것입니다.
파르팔레 파스타 면 만드는 방법
파르팔레 파스타를 처음부터 만드는 것은 생각보다 쉽습니다. 필요한 것은 다용도 밀가루와 계란 두 가지 재료뿐입니다. 푸드 프로세서, 믹서, 그릇을 사용하여 반죽을 만들고, 파스타 기계나 밀방망이를 사용하여 밀어주세요. 기본 단계는 다음과 같습니다.
• 푸드 프로세서에 밀가루 2컵과 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞이도록 합니다. 계란 3개를 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 처리합니다. 반죽이 너무 건조하면 물을 조금 추가하세요. 너무 끈적하면 밀가루를 더 추가하세요.
• 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 표면으로 옮기고 약 10분 동안 또는 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽하십시오. 반죽을 비닐에 싸서 실온에 30분간 휴지시켜주세요.
• 반죽을 4개의 동일한 조각으로 자르고 한 번에 한 조각씩 작업하십시오. 남은 반죽은 마르지 않도록 비닐랩으로 덮어 보관해주세요.
• 반죽을 손으로 납작하게 펴고 가장 두껍게 설정된 파스타 기계에 넣습니다. 반죽을 반으로 접고 반죽이 부드럽고 균일해질 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다.
• 파스타 기계의 두께 설정을 줄이고 반죽을 다시 넣습니다. 두 번째로 얇은 설정, 즉 약 1/16인치 두께에 도달할 때까지 반복합니다. 밀가루를 뿌린 표면에 밀방망이를 사용하여 반죽을 최대한 얇게 펴는 방법도 있습니다.
• 피자 커터나 칼을 사용하여 반죽을 1 1/2인치 너비의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 홈이 있는 페이스트리 휠이나 칼을 사용하여 스트립을 2인치 길이의 직사각형으로 자릅니다. 약 80개의 직사각형 반죽이 있어야 합니다.
• 각 직사각형의 중앙을 꼬집어 나비넥타이 모양을 만듭니다. 가장자리를 단단히 눌러 밀봉하세요. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 파르팔레 파스타를 놓고 남은 반죽을 반복합니다.
• 파르팔레 파스타를 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 약 3분 동안 또는 알단테가 될 때까지 요리합니다. 물기를 빼고 좋아하는 소스나 토핑을 곁들여 드세요.
파르팔레 파스타 조리법 및 아이디어
파르팔레 파스타를 즐기는 방법은 간단한 것부터 정교한 것까지 다양합니다. 다음은 귀하에게 영감을 줄 수 있는 몇 가지 아이디어입니다.
• 페스토와 체리 토마토를 곁들인 파르팔레: 익힌 파르팔레 파스타에 바질 페스토, 반으로 자른 체리 토마토, 갈은 파마산 치즈를 곁들입니다. 뜨겁게 또는 차갑게 드실 수 있는 신선하고 쉬운 요리입니다.
• 크림 버섯 소스를 곁들인 파르팔레: 얇게 썬 버섯, 마늘, 백리향을 버터에 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 헤비 크림, 소금, 후추, 육두구를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 잘게 썬 파슬리를 섞고 익힌 파르팔레 파스타 위에 얹어냅니다. 원하시면 파마산 치즈를 더 뿌려주세요.
• 닭고기와 시금치를 곁들인 파르팔레: 올리브 오일, 소금, 후추, 파프리카를 넣고 황금색이 될 때까지 프라이팬에 잘게 썬 닭 가슴살을 요리합니다. 접시에 옮기고 따뜻하게 유지하십시오. 같은 프라이팬에 다진 마늘과 고추 플레이크를 몇 초간 조리한 다음 닭고기 국물과 레몬즙을 추가합니다. 끓여서 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 어린 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 조리하세요. 크림치즈를 조금 넣고 소금과 후추로 간을 해주세요. 익힌 파르팔레 파스타와 닭고기를 넣고 버무려 섞습니다. 레몬 껍질(zest)과 바질 잎으로 장식합니다.
