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카이막은 유럽과 아시아에서 즐기는 크림과 비슷한 유제품입니다. 이 글에서는 카이막의 어원, 제조법, 섭취 방법 등에 대해 알아보겠습니다. 카이막을 좋아하는 분들은 꼭 읽어보세요!
카이막이란?
카이막은 클로티드 크림과 유사한 크림 같은 유제품입니다. 아시아와 유럽의 여러 지역에서 생산되는 물소, 소, 양, 염소의 젖으로 만들어집니다.
어원
카이막이라는 단어는 중앙아시아 튀르크어에서 유래되었으며, 아마도 튀르크어로 '용해' 및 '금속 성형'을 의미하는 동사 kaymak에서 형성되었을 가능성이 있습니다. 이 단어는 qaymaq, kajmak, caimac 및 sarshir와 같은 다양한 언어에서 다양한 변형을 갖습니다.
만드는 방법
카이막을 만드는 전통적인 방법은 생우유를 천천히 끓인 후 아주 약한 불로 2시간 동안 끓이는 것입니다. 열원을 차단한 후 크림을 걷어내고 몇 시간 또는 며칠 동안 식힙니다(그리고 약간 발효시킵니다). 카이막은 유지방 함량이 높으며 일반적으로 약 60%입니다. 두껍고 크림 같은 일관성과 풍부한 맛이 있습니다.
소비 방식
카이막은 주로 빵, 꿀, 과일 보존 식품, 바클라바 또는 기타 과자와 함께 아침 식사 또는 디저트로 섭취됩니다. 팬케이크나 페이스트리 속을 채우는 데에도 사용됩니다. 카이막은 터키에서 인기 있는 음식으로, 수세기 동안 상점에서 카이막을 생산하고 소비해 왔습니다. 카이막은 발칸반도에서도 흔히 볼 수 있는데, 옥수수 가루 머시나 구운 고기와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 이란과 이라크와 같은 일부 국가에서는 카이막을 장미꽃물(rose water)나 오렌지꽃물(orange blossom water), 설탕과 섞어 카슈타(qashta) 또는 아슈타(ashta)라는 달콤한 크림을 만듭니다.
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