모건 데이비드 콩코드(Mogen David Concord) 와인: 역사, 제조, 맛, 음식 매칭

모건 데이비드 콩코드 와인은 미국산 콩코드 포도로 만든 달콤한 레드 와인입니다. 코셔 와인으로 유명한 모건 데이비드의 대표 제품으로, 과일향이 풍부하고 부드러운 맛이 특징입니다. 이 글에서는 그 역사, 제조 과정, 맛, 음식 매칭에 대해 알아보겠습니다.

모건 데이비드 콩코드

모건 데이비드 콩코드는 미국 토종 포도 품종인 콩코드 포도로 만든 달콤한 레드 와인입니다. 미국 3대 와인 회사 중 하나인 모건 데이비드(Mogen David)가 생산합니다. 모건 데이비드 콩코드는 과일 향이 나면서 쉽게 마실 수 있는 와인을 즐기는 초보자와 여성들 사이에서 인기가 좋습니다.

역사

모건 다비드는 1933년 폴란드에서 온 두 유대인 이민자 맥스와 사무엘 밀러에 의해 설립되었습니다. 모건 다비드라는 이름은 히브리어로 "다윗의 별"을 의미하며, 회사는 로고로 뾰족한 여섯 개의 별을 채택했습니다. 밀러 부부는 뉴욕 주에서 널리 구할 수 있고 가격이 저렴한 콩코드 포도로 와인을 만들기 시작했습니다. 그들은 자신들의 와인을 유대교의 식이법에 따라 만들었다는 의미인 코셔로 판매했습니다. 모건 다비드는 곧 미국에서 가장 잘 팔리는 코셔 와인이 되었고, 특히 종교적인 의식과 휴일 동안 그것을 마셨던 유대인 가족들 사이에서 그러했습니다.

생산

모건 데이비드 콩코드는 9월 말이나 10월 초에 수확되는 100% 콩코드 포도로 만들어집니다. 포도를 으깨고 스테인리스 스틸 탱크에서 약 2주 동안 발효시킵니다. 그런 다음 와인은 안정성과 유통 기한을 보장하기 위해 여과되고 저온 살균됩니다. 모건 데이비드 콩코드의 알코올 함량은 11%이고 잔류 설탕 함량은 8%입니다. 750ml에서 3L까지 다양한 크기로 병에 담겨 있습니다.

테이스팅 노트

모건 데이비드 콩코드(Mogen David Concord)는 짙은 자주색과 콩코드 포도에 있는 메틸 안트라닐산 화합물에서 비롯되는 독특한 "폭시한" 향을 가지고 있습니다. 이 와인은 매실, 사향, 쿠민 향이 가미된 달콤하고 잼 같은 풍미를 가지고 있습니다. 산도가 낮고 몸통이 중간 정도이며 부드럽고 벨벳 같은 질감입니다. 모건 데이비드 콩코드는 약 12-14°C에서 차갑게 제공되는 것이 가장 좋습니다.