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라구 파스타는 고기 소스와 면을 섞은 이탈리아 요리입니다. 볼로네세, 나폴리, 토스카나, 시실리아 등 지역별로 다양한 라구 파스타가 있습니다. 각각의 라구 파스타의 특징과 만드는 법을 알아보세요.
라구 파스타 소개
라구 파스타는 고기 베이스의 소스를 곁들인 파스타로 구성된 맛있는 요리입니다. 라구 파스타는 지역, 고기 종류, 사용하는 재료에 따라 다양한 변형이 있습니다. 다음은 가장 인기 있는 라구 파스타 요리들입니다.
볼로네제 라구(Bolognese Ragu)
볼로네제 라구는 가장 유명하고 널리 알려진 라구 파스타입니다. 볼로냐, 에밀리아 로마냐에서 유래한 이 요리는 다진 쇠고기와 돼지고기, 화이트 와인, 우유, 토마토 페이스트, 양파, 당근, 셀러리로 만든 소프리토로 만듭니다. 볼로네제 라구는 전통적으로 풍부한 소스를 잘 담을 수 있는 넓고 평평한 파스타인 탈리아텔레와 함께 제공됩니다.
나폴리탄 라구(Neapolitan Ragu)
나폴리탄 라구는 캄파니아주 나폴리 지역의 대표적인 라구 파스타입니다. 큰 조각의 쇠고기, 돼지고기 또는 송아지 고기를 레드 와인, 마늘, 바질, 양파, 당근, 셀러리로 만든 소프리토와 함께 토마토 소스에 천천히 조리합니다. 나폴리탄 라구는 일반적으로 치즈와 달걀을 넣어 구울 수 있는 관형 파스타인 지티와 함께 제공됩니다.
토스카나 라구(Tuscan Ragu)
토스카나 라구는 토스카나 지방의 단순하고 소박한 라구 파스타입니다. 다진 쇠고기, 레드 와인, 토마토 소스, 양파, 당근, 셀러리로 만든 소프리토로 만들어집니다. 토스카나 라구는 로즈마리, 세이지, 월계수 잎으로 맛을 낸 경우가 많으며, 소스를 잘 흡수하는 넓고 납작한 파스타인 파파르델레와 함께 제공됩니다.
시칠리아 라구(Sicilian Ragu)
시칠리아 라구는 시칠리아의 매콤하고 향긋한 라구 파스타입니다. 다진 쇠고기, 돼지고기 또는 양고기, 토마토 소스, 레드 와인, 양파, 당근, 셀러리로 만든 소프리토로 만듭니다. 시칠리아 라구는 계피, 정향, 육두구, 건포도로 양념을 하고 소스를 잘 가둘 수 있는 나선형 모양의 파스타인 부시아테와 함께 제공됩니다.
