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슈하스코는 바베큐나 구운 고기를 뜻하는 포르투갈-스페인 용어입니다. 이 레시피에서는 플랭크 스테이크와 직접 만든 치미추리 소스로 슈하스코를 만드는 방법을 알려드립니다. 재료와 순서를 따라하면 쉽고 맛있는 슈하스코를 즐길 수 있습니다.
슈하스코란?
슈하스코는 바비큐 또는 구운 고기를 뜻하는 포르투갈-스페인 용어입니다. 많은 라틴 아메리카 국가에서 인기가 있으며 각 국가마다 요리의 변형이 다릅니다. 슈하스코는 일반적으로 허브, 마늘, 식초, 오일로 만든 치미추리라는 풍미 있는 소스와 함께 제공됩니다. 이번 레시피에서는 플랭크 스테이크와 홈메이드 치미추리 소스로 슈하스코를 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
재료
• 플랭크 스테이크 1.5파운드(옆으로(가로로) 반으로 자른것)
• 소금과 후추(입맛에 따라 간을 맞추기)
• 셰리 식초 1/4컵
• 올리브 오일 1/4컵
• 매콤한 파프리카 1티스푼
• 고춧가루 1/4티스푼
• 다진 마늘 4쪽
• 후추 1/2티스푼
• 구워서 으깬 쿠민 씨 1/2티스푼
• 굵은 소금 1/4티스푼
• 다진 생 파슬리 1컵
• 잘게 썬 생 고수 1/4컵
• 잘게 썬 생 오레가노 2큰술
• 잘게 다진 적양파 1/4컵
• 씨를 제거하고 다진 붉은 고추 1개(red chili)
• 레몬즙 2큰술
만드는 과정
1단계: 스테이크 양념하기
작은 그릇에 식초, 오일, 파프리카, 고춧가루, 마늘, 후추, 쿠민 씨, 굵은 소금을 함께 섞습니다. 이는 스테이크용 양념입니다. 스테이크를 큰 지퍼백에 넣고 그 위에 양념을 부어주세요. 가방을 밀봉하고 양념을 스테이크에 바릅니다. 최소 1시간 또는 최대 밤새 냉장 보관하세요.
2단계: 치미추리 소스 만들기
중간 크기 그릇에 파슬리, 고수, 오레가노, 양파, 다진 붉은 고추, 레몬즙, 올리브 오일 1/4컵을 함께 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 치미추리 소스입니다. 미리 만들어서 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에는 상온에 두세요.
3단계: 스테이크 굽기
그릴을 중간 정도 높은 불로 예열하세요. 양념장에서 스테이크를 꺼내고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 양념을 버리세요. 스테이크 양면에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 한 면당 약 6분 동안 굽거나 스테이크가 원하는 정도로 익을 때까지 굽습니다. 스테이크를 도마로 옮기고 10분간 둡니다.
4단계: 슈하스코 서빙
스테이크를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 접시에 담습니다. 치미추리 소스를 스테이크 위에 얹고 나머지는 옆에 냅니다. 밥, 샐러드, 빵 또는 좋아하는 반찬과 함께 슈하스코를 즐겨보세요.
