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뱅쇼(멀드 와인)는 로마 시대부터 유럽에서 즐겨 마시던 전통적인 음료입니다. 레드와인에 다양한 향신료와 과일, 술을 넣고 끓여서 만듭니다. 이 글에서는 간단하고 확실한 레시피와 팁을 소개합니다.
뱅쇼(멀드 와인)란?
멀드 와인은 고대 로마에서 시작되어 수세기 동안 유럽 전역에서 즐겨온 고전적인 명절 음료입니다. 레드 와인에 다양한 향신료, 과일, 때로는 브랜디를 넣고 끓여 따뜻하고 향기로운 술로 만들어집니다. 멀드 와인은 몸 속부터 따뜻해지고 집 안을 멋진 향기로 가득 채울 수 있어 추운 겨울 밤에 즐기기에 안성맞춤입니다. 이 글에서는 간단하고 완벽한 레시피로 멀드 와인을 만드는 방법과 취향에 맞게 변형할 수 있는 몇 가지 팁과 변형을 소개해드릴게요.
필요한 재료
• 레드 와인: 메를로(Merlot), 진판델(Zinfandel), 가르나차(Garnacha) 등 드라이하고 풀바디한 레드 와인을 선택하세요. 너무 가볍고, 오크향이 나거나, 타닌이 강한 와인은 향신료와 잘 어울리지 않으므로 피하세요. 첨가물에 따라 맛이 달라지기 때문에 값비싼 와인을 사용할 필요는 없습니다.
• 향신료: 멀드 와인에 사용되는 가장 일반적인 향신료는 정향, 계피 스틱, 스타 아니스입니다. 풍미와 따뜻함을 더하기 위해 육두구, 올스파이스, 카다몬 또는 생강을 추가할 수도 있습니다.
• 과일: 오렌지는 감귤향과 상쾌한 향을 더해주는 멀드 와인의 대표적인 과일입니다. 주스와 오렌지 조각을 모두 사용할 수 있으며, 껍질에 정향을 넣어 향을 더할 수 있습니다. 더 많은 단맛과 질감을 위해 크랜베리, 사과 또는 배를 추가할 수도 있습니다.
• 꿀: 꿀은 멀드 와인을 달게 하고 와인과 오렌지의 산도 균형을 맞추는 데 사용됩니다. 꿀 대신 흑설탕, 메이플 시럽, 아가베 꿀을 사용해도 되고, 기호에 따라 양을 조절하셔도 됩니다.
• 브랜디: 브랜디는 선택 사항이지만 멀드 와인에 약간의 상쾌함과 깊이를 더해줍니다. 럼, 버번, 그랑 마르니에 등 다른 술을 사용해 다양한 맛을 낼 수도 있습니다.
만드는 방법
멀드 와인을 만드는 것은 매우 쉽고 30분도 채 걸리지 않습니다. 따라야 할 단계는 다음과 같습니다.
1. 큰 냄비를 중간 불로 가열하고 오렌지 주스, 크랜베리, 꿀, 오렌지 조각을 정향과 섞습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 약간의 시럽 상태가 될 때까지 약 15분간 끓입니다.
2. 냄비에 와인, 브랜디, 나머지 향신료를 넣습니다. 잘 저어주고 혼합물을 살짝 끓이되 끓이지는 마세요. 와인에 김이 나면 충분히 뜨거운 것입니다. 약 10분 동안 또는 향미가 잘 섞일 때까지 끓입니다.
3. 멀드 와인을 걸러내고 고형물을 버립니다. 원할 경우 더 많은 오렌지 조각과 계피 스틱으로 장식하여 머그잔이나 내열 유리잔에 따뜻하게 담아냅니다.
팁과 변형
• 멀드 와인을 미리 만들어 서빙할 준비가 되면 다시 데울 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 하루 동안 보관하세요.
• 슬로우 쿠커나 도기 냄비로 멀드 와인을 만들 수도 있습니다. 모든 재료를 섞은 후 낮은 온도에서 3~4시간, 높은 온도에서 1~2시간 동안 조리하세요.
• 다양한 향신료와 과일을 실험하여 자신만의 멀드 와인을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 오렌지 주스 대신 사과 사이다를 사용하거나 레몬, 라임, 자몽을 추가하여 감귤류를 더 많이 섭취할 수 있습니다. 로즈마리, 백리향, 월계수 잎과 같은 다양한 허브를 사용하여 더욱 풍미를 더할 수도 있습니다.
• 화이트 와인, 로제 또는 스파클링 와인과 함께 멀드 와인을 만들어 더 가볍고 상쾌한 음료를 즐길 수도 있습니다. 향신료와 감미료를 적절히 조정하고 와인이 과열되지 않도록 주의하세요.
