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굴라쉬는 고기와 야채, 파프리카로 맛을 낸 헝가리의 수프 또는 스튜입니다. 이 글에서는 굴라쉬의 역사와 재료, 준비 방법을 알아보고, 유럽에서 사랑받는 이 요리의 매력을 느껴보세요.
굴라쉬란?
굴라쉬는 유럽의 여러 지역에서 인기를 얻은 헝가리 전통 요리입니다. 고기와 야채를 넣고 파프리카와 기타 향신료로 맛을 낸 수프 또는 스튜입니다.
역사
• 굴라쉬는 10세기에 양의 뱃속에 있는 고기를 말리고 포장한 헝가리 양치기가 준비한 요리에서 유래되었습니다.
• 굴라쉬라는 단어는 '목동' 또는 '카우보이'를 의미하는 헝가리어 gulyás에서 유래되었습니다.
• 굴라쉬의 주요 향신료인 파프리카는 16세기 터키인에 의해 유럽에 소개되었습니다.
재료
• 굴라쉬의 주요 재료는 고기, 육수, 야채(특히 감자), 파프리카 및 기타 향신료입니다.
• 고기는 쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기, 양고기일 수 있으며 일반적으로 덩어리로 잘립니다.
• 야채는 다양할 수 있지만 양파, 당근, 셀러리, 토마토, 고추가 포함되는 경우가 많습니다.
• 일부 굴라쉬에는 사워 크림, 와인, 토마토 페이스트 또는 허브가 추가됩니다.
대략적 요리 과정
• 굴라시는 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 큰 냄비에 넣고 약한 불로 조리합니다.
• 고기를 먼저 기름이나 버터에 볶은 다음 양파, 마늘, 파프리카와 함께 끓입니다.
• 야채, 육수, 기타 양념은 나중에 추가하고 가끔 저어줍니다.
• 굴라시는 빵, 국수, 만두 또는 밥과 함께 수프나 스튜로 제공될 수 있습니다.
